花店要用保鮮冷柜嗎？

保鮮冷柜，在大多數花店看來是花店經營的必需品，然而昆明通美花卉有限公司總經理郭艷春在今年零交會上提到的一個事實，卻讓國內花店業陷入沉思。

“荷蘭、法國、德國等發達國家很少有花店使用冷柜。”郭艷春說，“國內很多中小花店都會用冷柜來保存鮮花，以延長其壽命。”由于冷柜能提供適宜的溫度和濕度，使鮮花處于休眠狀態。

因此，未能及時售出的鮮花即使存放兩三天甚至一個星期，看上去仍然很新鮮。從表面看，這對于花店經營者來說是好事，然而這些長時間存放于4℃保鮮冷柜中的花材卻很難在常溫下持續綻放，這對于消費者來說顯然不是好事，長久下來，也將對花店信譽造成影響。

任何事物的存在都有其客觀性，當然，保鮮冷柜也不例外。適宜的低溫有利于切花保鮮，低溫能減緩花卉呼吸、降低能量消耗、減少內源乙烯的產生、避免微生物滋生，從而達到保鮮的目的。

而4℃左右的保存環境對于大多數非熱帶切花都是安全的，濕度也是切花保鮮的重要因素，尤其是在北方地區，大部分時間氣候較為干燥，鮮花極易脫水萎蔫，而冷柜所提供的濕度環境正好解決了這一問題。

除了保鮮冷柜自身所具有的優勢外，一些花店的“經濟進貨法”也為冷拒的使用提供了廣闊市場。由于國內鮮花主要依靠航空運輸，而空運的高成本使得鮮花超負荷裝箱的現象屢見不鮮，為了延長這些花材的使用壽命，花店只得強行為鮮花降溫，以保證其良好的外觀。當然，這些問題的根本原因并不是冷柜，但卻無疑助長了冷柜的使用。

然而，為何發達國家較少使用冷柜呢？原因有二：一是國外鮮切花品質總體好于國內，且多采用冷鏈陸運，運送過程中鮮花不會受到擠壓；二是國外鮮花消費的主力在于家庭，人們對于鮮花有著很高的鑒賞能力。

因此，對于花店的產品要求也較高。花店采購的鮮花如果三四天沒有售出，就會自行下架銷毀，這已成為行業內約定俗成的規則，為的就是保證鮮花品質，增加顧客對鮮花消費的信心。

因此，對于國內花店業來說，切花保鮮不應僅僅依靠保鮮冷柜，更重要的還是業者職業素養的提高和經營思維的轉變。只有這樣，國內花店業才能躍上一個新臺階。